diumenge, 10 octubre de 2010

Pa de motlle

Tenia moltes ganes de fer pa a casa i volia començar per alguna cosa senzilla, gens complicada i m' he decidit per aquest Pa de motlle de la Mercè de Cuina per Llaminers. El resultat fàcil, ràpid i boníssim.
El meu primer pa, ha estat tot un èxit!

PA DE MOTLLE

Ingredients:

(Per un motlle de 30 cm de llarg)

500 gr. de farina de força
300 gr. d' aigua mineral
50 gr. de llet sencera
10 gr. de mantega
10 gr. de sal
25 gr. de llevat fresc


Com es prepara:

Al damunt del marbre s' hi posa la farina en forma de volcà i la resta d' ingredients, el llevat previament dissolt amb una mica de l' aigua mineral. S' amassa tot bé fins a aconseguir una massa homogènia que no s' enganxi a les mans, se li dona forma allargada i es posa dins el motlle previament untat amb una mica de mantega i farina, es deixa llevar fins que dobli el volum.

Seguidament amb el forn preescalfat s' enforna durant 40 min. a 210ºC fins que sigui ros.

Es deixa refredar al damunt d' una reixeta i es desemmotlla.

Espero que us agradi!

dilluns, 14 desembre de 2009

Una de cassola

L' altre dia tot tornant cap a casa em van venir una ganes enormes de menjar algun plat d' aquests de forquilla i ganivet d' aquests de sucar-hi pa, potser són ganes de fred i de tardor, que per fi sembla que comença a treure el nas.

Vaig dubtar entre mandonguilles i fricandó i finalment em vaig decidir per les tant apreciades boletes casolanes. Les vaig fer d' allò més senzilles i acompanyades per uns pèsols que la meva filla, com sempre, es va encarregar d' anar separant amb molta cura.

Ella i els pèsols de moment no es tenen gaire estima, però espero que algún dia puguin arribar a ser bons amics ;)

















MANDONGUILLES CASOLANES


Ingredients:


600 gr de trinxat de porc

1 gra d' all
julivert

1 ou

pa sec del dia anterior

tomàquet triturat

1 ceba

un bon grapat de pèsols (en el meu cas eren congelats)

1 rajolí de vi negre

sal

sucre moreno

1 polsim de canyella

oli

farina per arrebossar

una mica d' aigua o brou suau

pebre negre

orenga


Com es preparen:


1- En un bol posem la carn picada, el gra d' all picat ben petit, julivert, l' ou i el pa sec del dia anterior rallat, amb les mans o amb una forquilla ho barregem bé.


2- Fem boletes de la mida desitjada i les enfarinem, en una paella amb oli abundant les fregim una mica, les reservem.


3- En una cassola fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet, rectifiquem de sal i pebre, hi afegim una mica de sucre, orenga i un polsim de canyella, quan gairebé estigui el sofregit hi afegim els pèsols congelats, el brou i les mandonguilles i ho deixem coure tot junt a foc baix entre 20-30 min.


Espero que us agradi!

dimarts, 1 desembre de 2009

Pastís màgic per una vetllada màgica

Quan una vetllada s' allarga més enllà del que seria estrictament normal o necessari, és senyal que hi ha alguna cosa que funciona i que funciona d' allò més bé, i això és el que ens va passar el dia que vàrem anar a dinar a casa dels "Mañus", així és com anomenem amb tot el carinyo del món, als pares de la Berta, la inseparable amiga de la nostra filla Júlia.

Ens assentàvem a dinar a les dues del migdia i arribàvem a casa a les 11 de la nit, amb la sensació que el dia se'ns havia quedat curt.

Quan un va de convidat valora molt l' esforç dels amfitrions i així ho volem agrair als nostres amics, el Ramon i la Ma. Àngels que ens van sorprendre amb un fantàstic aperitiu farcit de plats preparats amb tot luxe de detall i d' una qualitat excel·lent, començant pel sempre valorat pernil ibèric tallat de manera perfecte, l' amanida amb pinyons, formatge de cabra, tomàquets i vinagreta de vinagre de Mòdena era deliciosa; el foie, el pastís de tonyina i un llarg etcètera.

I de segon i per estar a l' alçada del que havia estat la prèvia, unes fantàstiques gambes al forn de llepar-se'n els dits. Jo em vaig oferir a portar les postres, com a mostra de l' agraïment de tant amable convit.

Volia quedar d' allò més bé i portar unes postres diferents que portessin xocolata i de seguida que vaig veure aquesta proposta de la Mercè de Cuina per Llaminers m' hi vaig llençar de cap.

El flawnie, ja només el nom em va cridar l' atenció i la preparació em va semblar d' allò més senzilla.

Vaig encertar de ple va quedar boníssim i vàrem gaudir d' allò més! No us escric la recepta perquè la vaig fer exactament com explica la Mercè aquí.

Moltes gràcies amics pel dia fantàtic que vàrem passar en companyia!




PD: perdoneu que la foto sigui de tan mala qualitat (la vaig fer amb el mòbil i va quedar fatal, fallo meu, no tenia la càmara) però tenia moltes ganes d' agrair a la Maria Àngels i el Ramon la seva invitació, així que no m' ho he pensat dues vegades al' hora de fer l' entrada, encara que la foto sigui nefasta!





dijous, 26 novembre de 2009

Espàrrecs verds

El sopar que vam celebrar amb la Maria Àngels, el Ramon i la Berta per estrenar la nova cuina va ser d' allò més informal, amb un parell d' entrants per anar picant i unes pizzes casolanes. Un dels entrants que vaig preparar van ser uns espàrrecs verds escaldats i amanits de manera ben senzilla però que resulten molt lleugers i gustosos.

Era la meva intenció participar amb aquesta recepta al HEMC 37, que va organitzar la Maragda de La Quinta de Luculus, dedicat als entrats i als aperitius, però vaig fer tard :P De totes maneres us enllaço el resum que és ple de bones idees i d' allò més interessant.









ESPÀRRECS VERDS AMB CARAMEL DE MÒDENA


Ingredients:

1 manat de puntes d' espàrrecs verds

Oli de qualitat

Sal Maldon
Caramel de vinagre de Mòdena


Com es preparen:


1 - En un cassó posem aigua a escalfar, quan arrenqui el bull posem els espàrrecs i els deixem coure al gust, depenent si ens agraden més tendres o més cruixents.

2 - Els retirem i els posem a refredar amb un bol amb aigua i glaçons pq no perdin el color i tallar la cocció.

3 - En una safata posem els espàrrecs ben escorreguts i els amanim amb un bon raig d' oli, escates de sal Maldon i un fil de caramel de vinagre.


Espero que us agradi!



divendres, 13 novembre de 2009

Per primera vegada Panellets

Aquest any em vaig decidir per primera a fer panellets tot i les ganes que sempre n' havia tingut. Vaig buscar, mirar i tafanejar per diferents blocs i finalment em vaig decidir per fer la recepta que proposava aquest any la Mercè de Cuina per Llaminers, em vaig decidir per aquesta per tres motius, primer perquè si la proposava la Mercè segur que havia de ser bona, segon perquè es tractava d' una recepta de la Carme Ruscalleda i per últim perquè no portaven patata.

Així que aquí teniu els meus primers panellets els quals vàrem gaudir en molt bona companyia tant el dissabte a la tarda, amb una fantàstics amics, com el diumenge amb els meus pares. Tothom va coincidir que eren boníssims, jo no ho puc constatar perquè no m' agraden :(


La Mercè té la
recepta perfectament explicada al seu bloc, però de totes maneres us la torno a transcriure amb les meves anotacions. Jo només en vaig fer de pinyons, de coco i de xocolata.







PANELLETS DE LA CARME RUSCALLEDA


Ingredients:

1/2 kg d' ametlla crua en pols

350 g de sucre
150 g d'aigua mineral

1 clara d'ou

200 g de pinyons

200 g de coco ratllat

cacau en pols
perletes de xocolata
1 rovell d'ou per pintar


Com es preparen:


1- En una cassó barregem l'aigua i el sucre. Es posa a foc mig fins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.


2- A continuació, hi afegim les ametlles en pols, i no deixem de remenar amb una espàtula de fusta fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi de les parets. En el meu cas van ser més de 5 min, suposo que encara no domino la vitro i perquè no se m' enganxés potser vaig posar el foc massa baix.


3- Es retira del foc i es deixa refredar en un bol.

4- S'incorpora a la mescla la clara d'ou sense muntar a la massa, i es barreja bé.


5- Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores. (Es pot deixar tota la nit fins l'endemà).


6- Es divideix la massa en diferents porcions (en el meu cas en tres parts) segons els gustos que vulgueu preparar.

Per als de pinyó:

S'agafa una porció de massa, i es formen boles petites que s'arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d'una safata amb paper de forn i es pinten amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D'aquesta manera, l'interior queda ben tendre. Jo com que no dominava gaire el forn nou, els vaig tenir més de 6 minuts perquè passat aquest temps encara no eren prou rossos. Us recomano que quan els poseu ho feu més aviat a la part de dalt del forn, així amb menys temps de cocció queden rossos abans i més tendres.


Per als de xocolata:


S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja una mica de cacau en pols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn, jo en aquest moment ja hi vaig afegir "perlitas" de xocolata al centre i els vaig enfornar a 200ºC fins que van ser rossos (uns 5 minuts).


Per als de coco:
S' agafa una porció de massa, i s'hi barreja el coco ratllat en el meu cas un parell de cullerades soperes. Se'ls dóna la forma desitjada i s'arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 4 minuts).

Espero que us agradin!