Aquest any em vaig decidir per primera a fer panellets tot i les ganes que sempre n' havia tingut. Vaig buscar, mirar i tafanejar per diferents blocs i finalment em vaig decidir per fer la recepta que proposava aquest any la Mercè de Cuina per Llaminers, em vaig decidir per aquesta per tres motius, primer perquè si la proposava la Mercè segur que havia de ser bona, segon perquè es tractava d' una recepta de la Carme Ruscalleda i per últim perquè no portaven patata.
Així que aquí teniu els meus primers panellets els quals vàrem gaudir en molt bona companyia tant el dissabte a la tarda, amb una fantàstics amics, com el diumenge amb els meus pares. Tothom va coincidir que eren boníssims, jo no ho puc constatar perquè no m' agraden :(
La Mercè té la recepta perfectament explicada al seu bloc, però de totes maneres us la torno a transcriure amb les meves anotacions. Jo només en vaig fer de pinyons, de coco i de xocolata.
PANELLETS DE LA CARME RUSCALLEDA
Ingredients:
1/2 kg d' ametlla crua en pols
350 g de sucre
150 g d'aigua mineral
1 clara d'ou
200 g de pinyons
200 g de coco ratllat
cacau en pols perletes de xocolata
1 rovell d'ou per pintar
Com es preparen:
1- En una cassó barregem l'aigua i el sucre. Es posa a foc mig fins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.
2- A continuació, hi afegim les ametlles en pols, i no deixem de remenar amb una espàtula de fusta fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi de les parets. En el meu cas van ser més de 5 min, suposo que encara no domino la vitro i perquè no se m' enganxés potser vaig posar el foc massa baix.
3- Es retira del foc i es deixa refredar en un bol.
4- S'incorpora a la mescla la clara d'ou sense muntar a la massa, i es barreja bé.
5- Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores. (Es pot deixar tota la nit fins l'endemà).
6- Es divideix la massa en diferents porcions (en el meu cas en tres parts) segons els gustos que vulgueu preparar.
Per als de pinyó:
S'agafa una porció de massa, i es formen boles petites que s'arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d'una safata amb paper de forn i es pinten amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D'aquesta manera, l'interior queda ben tendre. Jo com que no dominava gaire el forn nou, els vaig tenir més de 6 minuts perquè passat aquest temps encara no eren prou rossos. Us recomano que quan els poseu ho feu més aviat a la part de dalt del forn, així amb menys temps de cocció queden rossos abans i més tendres.
Per als de xocolata:
S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja una mica de cacau en pols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn, jo en aquest moment ja hi vaig afegir "perlitas" de xocolata al centre i els vaig enfornar a 200ºC fins que van ser rossos (uns 5 minuts).
Per als de coco:
S' agafa una porció de massa, i s'hi barreja el coco ratllat en el meu cas un parell de cullerades soperes. Se'ls dóna la forma desitjada i s'arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 4 minuts).
Espero que us agradin!
El sopar que vam celebrar amb la Maria Àngels, el Ramon i la Berta per estrenar la nova cuina va ser d' allò més informal, amb un parell d' entrants per anar picant i unes pizzes casolanes. Un dels entrants que vaig preparar van ser uns espàrrecs verds escaldats i amanits de manera ben senzilla però que resulten molt lleugers i gustosos.
