La Cuina dels Records

El meu avi Isidro era un amant del bons aliments i del bon menjar, i va fer sort de tenir al seu costat la meva àvia Rosa una cuinera d' aquelles que vivia amb passió l' amor per la bona cuina, m' encantava ser al seu costat mentre trastejava per la cuina, i jo li anava fent preguntes mentre ella pacientment em donava detalls de tots els passos. Les seves receptes van passar a la meva mare i a la meva tieta i de rebot a mi i a les meves cosines. Es tradició a casa fer les Galtes de Porc, les faves a la Catalana o el Cabrit al forn, tal i com els feia la meva àvia, el Fricandó amb Moixernons o els Calamars Farcits, el Llagostins de Cap d' any o els tan esperats canelons de Sant Esteve, i que dir de la Paella, que com la de la meva àvia no n' he menjat mai més cap. El destí, però, ha volgut que el meu sogre es digui Isidro, la meva sogra Rosa, i faci una paella que res té a envejar a la de la meva àvia, té una mà d' or per la cuina.

Però jo quan era petita em delia per les seves receptes més senzilles, com la truita de patates o la col-i-flor bullida amb patates, si, si una nena menjant col-i-flor, qui ho hauria de dir, però és que tot el que tocava ho convertia en delícia, des de les patates bullides fins el cogombre amanit tallat en rodanxes ben fines. I jo que per menjar era un desastre, amb el meu avi fèiem carreres per veure qui acabava abans i deixava el plat més net, evidentment ell sempre em deixava guanyar, però mai he conseguit deixar el plat tan net com el seu, tenia la mà trencada sucant pa (i pelar la poma, sense que se li trenqués la pell, m' encantava veure com ho feia). Amb aquesta recepta d' avui el meu avi disfrutava com un nen amb sabates noves i he de dir que tot i la seva senzillesa és un plaer pels sentits.

Truita de Fines Herbes
(és el nom que li va posar el meu avi)

Ingredients:

1 ou (el meu és de la Senyora Maria de Vacarisses )
1 gra d' all petit
julivert del meu pati
oli (per mi el millor és el de Baena, però això va a gustos)
sal
1 llesca de pa de pagès
1 tomàquet de penjar

Com es prepara:

1- Suquem el pa amb el tomàquet i amb un bon raig d' oli i el reservem.
2- Posem una paella a escalfar amb una mica d'oli, molt poc, una truita oliosa, per mi no és una bona truita.
3- Deixatem l'ou, afegim el gran tallat ben petit, el polsim de sal i el julivert ben picat, ho barregem tot bé, i ho aboquem a la paella. A foc lent deixem que qualli una mica l' ou, i l' anem doblegant amb molt de compte, el secret perquè quedi esponjosa, es fer-la a foc ben baix. Pel meu gust una bona truita ha de ser una mica crua, però això també va a gustos.
4- Un cop feta la posem damunt del pa i ja està llesta per disfrutar-la.

Espero que us agradi!