dijous, 26 de novembre de 2009

Espàrrecs verds

El sopar que vam celebrar amb la Maria Àngels, el Ramon i la Berta per estrenar la nova cuina va ser d' allò més informal, amb un parell d' entrants per anar picant i unes pizzes casolanes. Un dels entrants que vaig preparar van ser uns espàrrecs verds escaldats i amanits de manera ben senzilla però que resulten molt lleugers i gustosos.

Era la meva intenció participar amb aquesta recepta al HEMC 37, que va organitzar la Maragda de La Quinta de Luculus, dedicat als entrats i als aperitius, però vaig fer tard :P De totes maneres us enllaço el resum que és ple de bones idees i d' allò més interessant.









ESPÀRRECS VERDS AMB CARAMEL DE MÒDENA


Ingredients:

1 manat de puntes d' espàrrecs verds

Oli de qualitat

Sal Maldon
Caramel de vinagre de Mòdena


Com es preparen:


1 - En un cassó posem aigua a escalfar, quan arrenqui el bull posem els espàrrecs i els deixem coure al gust, depenent si ens agraden més tendres o més cruixents.

2 - Els retirem i els posem a refredar amb un bol amb aigua i glaçons pq no perdin el color i tallar la cocció.

3 - En una safata posem els espàrrecs ben escorreguts i els amanim amb un bon raig d' oli, escates de sal Maldon i un fil de caramel de vinagre.


Espero que us agradi!



divendres, 13 de novembre de 2009

Per primera vegada Panellets

Aquest any em vaig decidir per primera a fer panellets tot i les ganes que sempre n' havia tingut. Vaig buscar, mirar i tafanejar per diferents blocs i finalment em vaig decidir per fer la recepta que proposava aquest any la Mercè de Cuina per Llaminers, em vaig decidir per aquesta per tres motius, primer perquè si la proposava la Mercè segur que havia de ser bona, segon perquè es tractava d' una recepta de la Carme Ruscalleda i per últim perquè no portaven patata.

Així que aquí teniu els meus primers panellets els quals vàrem gaudir en molt bona companyia tant el dissabte a la tarda, amb una fantàstics amics, com el diumenge amb els meus pares. Tothom va coincidir que eren boníssims, jo no ho puc constatar perquè no m' agraden :(


La Mercè té la
recepta perfectament explicada al seu bloc, però de totes maneres us la torno a transcriure amb les meves anotacions. Jo només en vaig fer de pinyons, de coco i de xocolata.







PANELLETS DE LA CARME RUSCALLEDA


Ingredients:

1/2 kg d' ametlla crua en pols

350 g de sucre
150 g d'aigua mineral

1 clara d'ou

200 g de pinyons

200 g de coco ratllat

cacau en pols
perletes de xocolata
1 rovell d'ou per pintar


Com es preparen:


1- En una cassó barregem l'aigua i el sucre. Es posa a foc mig fins que arrenqui el bull i es deixa bullir fins aconseguir textura de xarop.


2- A continuació, hi afegim les ametlles en pols, i no deixem de remenar amb una espàtula de fusta fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi de les parets. En el meu cas van ser més de 5 min, suposo que encara no domino la vitro i perquè no se m' enganxés potser vaig posar el foc massa baix.


3- Es retira del foc i es deixa refredar en un bol.

4- S'incorpora a la mescla la clara d'ou sense muntar a la massa, i es barreja bé.


5- Es deixa reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores. (Es pot deixar tota la nit fins l'endemà).


6- Es divideix la massa en diferents porcions (en el meu cas en tres parts) segons els gustos que vulgueu preparar.

Per als de pinyó:

S'agafa una porció de massa, i es formen boles petites que s'arrebossen amb els pinyons. Es col·loquen al damunt d'una safata amb paper de forn i es pinten amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6 minuts). D'aquesta manera, l'interior queda ben tendre. Jo com que no dominava gaire el forn nou, els vaig tenir més de 6 minuts perquè passat aquest temps encara no eren prou rossos. Us recomano que quan els poseu ho feu més aviat a la part de dalt del forn, així amb menys temps de cocció queden rossos abans i més tendres.


Per als de xocolata:


S'agafa una porció de massa, i s'hi barreja una mica de cacau en pols i es barreja fins aconseguir una mescla de color marró uniforme. Es formen petites boles i amb el dit petit, es marca un petit forat al centre. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn, jo en aquest moment ja hi vaig afegir "perlitas" de xocolata al centre i els vaig enfornar a 200ºC fins que van ser rossos (uns 5 minuts).


Per als de coco:
S' agafa una porció de massa, i s'hi barreja el coco ratllat en el meu cas un parell de cullerades soperes. Se'ls dóna la forma desitjada i s'arrebossen amb coco ratllat. Es col·loquen al damunt d'una safata sobre paper de forn. S'enfornen a 200ºC fins que quedin rossos (uns 4 minuts).

Espero que us agradin!


dilluns, 2 de novembre de 2009

Una nova Llar

Ara que ja estem instal·lats a la nostra nova llar se succeeixen mica en mica les trobades amb amics i familiars, en una d' elles uns magnífics amics nostres ens van fer un detall que ens va fer especial il·lusió.

És tradició que aquesta amiga nostra porti sal i oli als recents traslladats com a símbol perquè a la nova llar no falti mai el menjar. I aquí teniu la nostra cuina amb la sal i l' oli de l' "abundància".

Us he de dir, que la cuina ja fa dies que treu fum i que tinc un munt de receptes per explicar-vos, però fins fa poc no hem tingut connexió a Internet i és per això que feia dies que tenia el bloc parat.

El trasllat no ha sigut tant feixuc com ens pensàvem, i podria dir que ja estem 100% instal·lats, a excepció dels llibres que encara no han trobat la ubicació perfecte que es mereixen, però mica en mica tot va prenent forma i ja estem gaudint del tot de la nostra nova Llar.

Com podeu veure gaudim d' unes vistes privilegiades del centre històric de Terrassa, dos símbols inequívocs de la nostra ciutat la Torre del Palau, i el campanar del Sant Esperit , la recent inaugurada "Catedral" de Terrassa, és un privilegi viure al centre d' una gran ciutat, on un encara té la sensació de viure en un petit poble quan al matí ressonen les campanes.